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| Foto:cortesía de Jesús Roberto Balboa Garnica. |
En el año 1862 se realizó en España un concurso de productos y la Reina Isabel II concedió, el 10 de Octubre de este año, a los jamones de Trevélez el privilegio de vestir la Corona Real en el jamón de Trevélez.
Desde entonces se custodia en el Ayuntamiento un sello de marca a fuego en el que pone la siguiente leyenda:
"PREMIADO POR S.M LA REINA ISABEL II EN 1862. TREVÉLEZ."
Desde aquella época se han mantenido y transmitido los conocimientos y procedimientos artesanales de selección, salado y curación del jamón.
El cerdo se criaba en la zona, se sacrificaba y después se curaba el jamón, tras un largo proceso de secado estaba dispuesto para venderse con el sello de la Casa Real que el Ayuntamiento de Trevélez controlaba y vigilaba de manera celosa.
Hoy en día y gracias a la labor que realiza el Consejo Regulador del Jamón de Trevélez, se sigue manteniendo la calidad y se preserva para su comprobación un precinto del Consejo Regulador que autentifica su procedencia.
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| Foto:cortesía de Jesús Roberto Balboa Garnica. |
Si estáis interesados os puedo mandar una foto bastante buena del sello de la Casa Real que mencionáis.
ResponderEliminarCreo que sería un aporte muy interesante a vuestro artículo.
Saludos.
Encantado de que me la remitas. La pondré en el articulo como cortesía de usted. Gracias.
EliminarY cómo os la mando. No he visto ninguna dirección de correo electrónico por ningún lado.
ResponderEliminarPense que con Google + podías acceder. Mi email es aloadas@gmail.com. Si quiere decirme su nombre para que aparezca en la leyenda o sino pongo "Elpino", como usted quiera.
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