Situada al sur de la Penìnsula Ibérica, Sierra Nevada es uno de los macizos montañosos que conforman la orografía de Granada. Debido a su altitud y proximidad al mar hace que posea un clima extremo.



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31 de marzo de 2016

EL JAMÓN DE TREVÉLEZ.



Foto:cortesía de Jesús Roberto Balboa Garnica.

En el año 1862 se realizó en España un concurso de productos y la Reina Isabel II concedió, el 10 de Octubre de este año, a los jamones de Trevélez el privilegio de vestir la Corona Real en el jamón de Trevélez.
Desde entonces se custodia en el Ayuntamiento un sello de marca a fuego en el que pone la siguiente leyenda:

"PREMIADO POR S.M LA REINA ISABEL II EN 1862. TREVÉLEZ."

Desde aquella  época se han mantenido y transmitido los conocimientos y procedimientos artesanales de selección, salado y curación del jamón.

El cerdo se criaba en la zona, se sacrificaba y después se curaba el jamón, tras un largo proceso de secado estaba dispuesto para venderse con el sello de la Casa Real que el Ayuntamiento de Trevélez controlaba y vigilaba de manera celosa.

Hoy en día y gracias a la labor que realiza el Consejo Regulador del Jamón de Trevélez, se sigue manteniendo la calidad y se preserva para su comprobación un precinto del Consejo Regulador que autentifica su procedencia.

Foto:cortesía de Jesús Roberto Balboa Garnica.

4 comentarios:

  1. Si estáis interesados os puedo mandar una foto bastante buena del sello de la Casa Real que mencionáis.
    Creo que sería un aporte muy interesante a vuestro artículo.
    Saludos.

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    1. Encantado de que me la remitas. La pondré en el articulo como cortesía de usted. Gracias.

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  2. Y cómo os la mando. No he visto ninguna dirección de correo electrónico por ningún lado.

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  3. Pense que con Google + podías acceder. Mi email es aloadas@gmail.com. Si quiere decirme su nombre para que aparezca en la leyenda o sino pongo "Elpino", como usted quiera.

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